經濟部產業發展署

產業大小事

▍5000元創業基金，孵化出行銷全球的滷味傳奇

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位於高雄岡山的「台灣滷味博物館」，不僅販售滷味，更以透明化產線與互動科技，展示嚴謹製程，翻轉傳統小吃形象，並將在地風味推向國際。

位於高雄岡山的「台灣滷味博物館」，不僅販售滷味，更以透明化產線與互動科技，展示嚴謹製程，翻轉傳統小吃形象，並將在地風味推向國際。

大家熟悉的夜市滷味，如何搖身一變成為行銷全球的精緻伴手禮？在高雄岡山的「台灣滷味博物館」，打破了大眾對傳統小吃的既定印象，不只是販售美味，更透過透明化的生產線與互動科技，向大眾展示食品產業如何透過嚴謹的製程管理，將在地風味推向國際舞台。 　　　　　　　　

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這段產業故事的起點，源自1993年的高雄十全夜市。創辦人陳秀卿與林琮隆夫婦，當年僅憑5,000元創業基金與一台二手攤車起步，揹著四個月大的孩子展開艱苦奮鬥的夜市人生，隨著生意蒸蒸日上，為了兼顧家庭，他們從夜市擺攤轉型為專業批發，並靠著研發出口感Ｑ彈的「鐵蛋」，逐步建立起市場口碑。

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他們深知傳統美食要走得長遠，必須導入現代化管理與食品科技。因此憑藉著對常溫保存技術與標準化製程的堅持，成功克服嚴格的出口檢疫，將這份台灣味行銷至全球30多個國家。

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隨著產業實力的累積，2011年成立「台灣滷味博物館」，進一步將製造現場轉化為知識場域。民眾不僅能透過透明窗一窺高規格的生產製程，理解食材把關的嚴謹；更透過寓教於樂的 DIY 體驗，讓艱澀的食安知識變得生動有趣，深刻認識滷味的前世今生。

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產發署將持續協助製造業跳脫傳統框架，讓工廠不只是生產線，更是能帶動地方發展的觀光新地標。下次來到高雄，不妨走進這座博物館，親自感受一顆鐵蛋背後，從5,000元創業到佈局全球的產業生命力。